DON MANUEL ÁLVAREZ JIMÉNEZ Y SU “SUSTANCIOSO” TESTAMENTO
En este día en que los forasteros acuden a Medina Sidonia en busca del pan con manteca y el chicharrón, me vienen a la mente algunas palabras del testamento otorgado en 1822 por don Manuel Álvarez, a quien mucho debió el pueblo por sus obras de beneficencia a comienzos del siglo XIX, siendo la más notable la creación de la Casa de Huérfanas para socorrer a las niñas que perdieron a sus padres en las oleadas de fiebre amarilla que azotaron la ciudad en esos años. En él leemos perlas como las que siguen:
“Quiero y es mi voluntad que, en el
expresado día en que mi cuerpo esté presente, se dé de limosna a los pobres
presos que estuvieren en la cárcel de esta ciudad una comida, almuerzo y cena.
Que se compondrá el almuerzo de pan y manteca, si fuere tiempo de ella, y si
no, huevos fritos, a rasón de un par a cada preso. La comida, de una buena
olla, y postres. Y la cena, de ensalada, carne y pasas, entregándoseles además
dos reales y una libra de pan a cada preso, además del que se les da por la
ciudad. A los pobres enfermos del Hospital del Amor de Dios de esta ciudad, en
el mismo día que esté mi cuerpo presente, se les dará un desayuno de chocolate,
viscochos y, si alguno quisiere o pudiere comer más, se le darán unas
tostaditas de manteca de puerco con azúcar. Al mediodía, una comida de sopa del
puchero, que será de gallina y carnero, y las sopas tendrán el menudillo de las
gallinas por encima, para que estén mejores; el puchero; y de postres, unas
pazas. Y a la noche, la cena compuesta de sopa de almendra y chocolate. Y a
cada uno de los pobres enfermos de uno y otro sexo se les dará igualmente por
vía de limosna dos reales de vellón; y al enfermero y enfermera, veinte reales
a cada uno, para que hagan con gusto en dicho día quanto llevo dispuesto”.
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